與鱔魚相克的食物,鱔魚食物相宜相克表

鱔魚有哪些營養功效?

鱔魚食物相宜相克表 鱔魚又名黃鱔、長魚、無腸子。鱔魚的蛋白質含量較高,鐵的含量比鯉魚黃魚高1倍以上,并含有多種礦物質和維生素,尤其是微量元素和維生素A的含量更豐富,它能促進新陳代謝,使性欲旺盛,有壯陽生精的作用。據報道,鱔魚血可治療面部神經麻痹引起的口眼歪斜和瘡癬等癥。鱔魚頭可止痢,治食積不消。鱔魚皮可治療婦女乳核硬痛。鱔魚中含有降血糖的成分,是糖尿病患者的理想食物。

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鱔魚與狗肉相克
在《本草綱目》中記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,同時,古人還認為“黃鱔性熱能補,時行病后食之,多復”。即指能使舊病復發。同時,古人還認為二者同食,溫熱助火作用更強,不利于常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。

金瓜與鱔魚相克
因黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益于身體。且二者生化成分復雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。

鱔魚與菠菜相克
鱔魚味甘大溫,具有補氣養血,健脾益腎,益氣固膜,除淤祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,《本草綱目》記載:菠菜“通腸胃熱。”顯而易見,二者性味功能皆不相協調。且鱔魚油膩多脂,菠菜冷滑,同食容易引致腹瀉。

鱔魚與含鞣酸多的水果不能同食
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄柿子山楂石榴、青果等水果中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。

忌食死鱔魚
鱔魚富含蛋白質,營養價值極高,在食用時一定要活宰。袁枚在《隨同食單》中對鱔魚羹的描述為“不過現吃現烹,現熟現吃,不停頓而已”,也正說明了忌食死鱔魚。
因為鱔魚中富含的蛋白質是由氨基酸構成的,通過加熱可使蛋白質分解成氨基酸。當魚死后,蛋白質在其自身分解酶的作用下開始分解,其中產生的組胺酸量很多,而組胺酸可迅速分解成組胺,組胺是一種有毒物質,人體不能食用,所以死鱔魚忌食。

鱔魚的最佳搭配食物,鱔魚食物相宜列表

藕+鱔魚
俗話說:“精虧吃黏,氣虧吃根。”黏、根食品指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山藥蓮藕等。
補精最好是鱔魚。鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成,能促進蛋白質的吸收和合成,而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官功能。藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成,還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等,能降低膽固醇含量,防止動脈硬化。
兩者搭配食用,具有滋養身體的顯著功效。
此外,藕含有大量食物纖維,屬堿性食物,而鱔魚屬酸性食物,兩者合吃,有助于維持人體酸堿平衡,是強腎壯陽的食療良方。

鱔魚+當歸+黨參
補益氣血。適用于氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃肌瘦等。

鱔魚有哪些保健作用?

鱔魚具有祛風濕、補虛損、治臁瘡痔瘺、療下痢之功效。
(1)治久痢虛證、便膿血。鱔魚1條,紅糖9克(炒)。將鱔魚去肛雜,以新瓦焙枯,和糖研磨,開水吞服。
(2)治內痔出血、脫肛、子宮脫垂。取鱔魚煮食。
(3)治臁瘡。黃鱔去骨,將鱔肉剁成肉泥,敷于患處,2~3小時更換1次。



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