與蠶豆相克的食物,胡豆食物相宜相克表

蠶豆有哪些營養功效?

蠶豆食物相宜相克表蠶豆別名南豆、堅豆、胡豆、佛豆等,為豆科植物蠶豆的種子。
每100克蠶豆含蛋白質28.2克,脂肪0.8克,碳水化合物48.0克,鈣71毫克,磷340毫克,鐵7.0毫克,維生素B10.39毫克,維生素B20.27毫克,煙酸2.6毫克。
蠶豆的營養比較豐富,某些成分含量僅次于大豆而高于其他豆類。
鮮蠶豆中含有較多的胡蘿卜素和維生素C,蠶豆蛋白質中含賴氨酸較多,但蛋氨酸較少,營養價值較低。
此外,還含有磷脂、膽堿及其他谷物中缺乏的微量元素。蠶豆是一種低熱量食物,對減肥,防治高脂血癥、高血壓和心血管系統疾病有利。蠶豆還含有植物凝集素,能夠抑制腫瘤細胞增生,起到防癌抗癌的作用。

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田螺與蠶豆食物相克
與田螺同食會導致人體腸胃不適,同食會腸絞痛,所以不能同時吃蠶豆和田螺。

蠶豆不可生吃
因為蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素,它們都是對人體十分有害的物質,在用水浸泡和進行焯水后可使之失活,故應將蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹調。

兒童不宜多食蠶豆
蠶豆可加鹽炒食、煮食,還可油炸,非常香脆可口,因而男女老少都比較喜歡食用。但有的人吃蠶豆后,可能會引起“蠶豆病”。這是因為蠶豆內含有植物凝集素或溶血素,它在人體內會破壞人體的紅細胞,引起溶血,出現發熱、腹痛、黃疸、眩暈、休克和排泄增加等癥狀。蠶豆病發病較急,病勢兇險,男女老少皆可發生,但90%以上發生在13歲以下的男性兒童。因此,兒童不宜多吃剛上市的蠶豆。吃蠶豆時應加注意,必須將蠶豆炒或煮至熟透才吃。

蠶豆的最佳搭配食物,蠶豆食物相宜列表

蠶豆+枸杞
蠶豆含多種營養成分,其中以磷質最為豐富。枸杞有滋補肝、腎、肺,清肝去火等功效。兩者配伍對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。

蠶豆+海參
兩者同食具有健脾益氣、止血的功效,適用于子宮功能性出血量多者食之。

蠶豆+月季花
月季花與健脾、止血、利尿的蠶豆相配食用,具有健脾利濕、活血調經、消腫解毒的功效。最適合于治療月經不調、跌打損傷、水腫、慢性腎炎等癥。

蠶豆有哪些保健作用?

蠶豆食性平,味甘,歸脾、胃經。蠶豆含有多種營養成分,其中磷的含量特別豐富,具有健脾、止血、利尿的食療功效。可加鹽炒食、煮食,還可油炸,非常香脆可口,因而男女老少都比較喜歡食用。
中醫認為,蠶豆性平味甘,有補中益氣、健脾利溫、止血降壓、澀精止帶的作用,主治中氣不足、倦怠少食、高血壓、婦女帶下等病癥。現代醫學研究證明,油菜可以促進骨骼發育,預防心血管疾病。



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