與蕎麥相克的食物,蕎麥食物相宜相克表

蕎麥食物相宜相克表蕎麥別名烏麥、收麥、花蕎、胡蕎、蕎子,為蓼科植物蕎麥的種子。

蕎麥有哪些營養功效?

每100克蕎麥面含蛋白質10.6克,脂肪2.5克,碳水化合物12.2克,粗纖維1.3克,鈣15毫克,磷180毫克,鐵1.2毫克,維生素B10.38毫克,維生素B20.22毫克,煙酸4.1毫克。
蕎麥面中含蛋白質7%~10%,比大米、白面的含量高。它的氨基酸的組成成分,如賴氨酸和精氨酸的含量,都比大米、白面豐富。據日本學者研究,小麥面粉的營養效價指數為59,大米為70,而蕎麥面粉則為80。
蕎麥中含有3%的脂肪,這些脂肪含有9種脂肪酸,其中最多的是油酸和亞油酸。
蕎麥胚乳中所含的糖分,比一般糧食的淀粉更容易消化。它含有的微量元素也是出類拔萃的。有資料報道,它的維生素B1、維生素B2的含量比小麥面粉高3~4倍。更突出的是,還含有其他食物所不具有的芳香甙蘆丁、成分。煙酸和芳香甙成分,有降低人體血脂和膽固醇的作用,所以多食本品,能預防冠心病和動脈硬化。
蕎麥面中含有的礦物質,為精白面和小麥面粉的2倍,它能促進人體凝血酶的生成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。對于急性貧血性心臟病和高血壓有一定的療效。

蕎麥食物相克列表,和蕎麥相克的食物

豬肉與蕎麥食物相克
服用蕎麥時,不能食用豬肉。若一起食用會使人的頭發脫落。

野雞與蕎麥面食物相克
野雞與蕎麥面不可配伍。《飲膳正要》指出:野雞不可與蕎面同食,生蟲。孫思邈指出:蕎麥酸寒,食之難消。由于蕎麥性寒,野雞亦屬寒性,兩者同食,兩寒相遇,不易消化。故野雞作肴,不宜用蕎麥面為主食。

黃魚與蕎麥面食物相克
《飲膳正要》:黃魚不可與蕎麥面同食。
食療本草》也記載:蕎麥難消,動熱風,不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食,令人失音也。孫思邈曰:蕎麥面酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食。
不難看出,蕎麥面氣味甘平而寒,黃魚多脂,二者都是不易消化之物,所以不宜同食。

蕎麥飲食禁忌
蕎麥雖好,但脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用。

蕎麥的最佳搭配食物,蕎麥食物相宜列表

蕎麥+羊肉
蕎麥性寒涼,羊肉性溫熱,寒熱互補,吃起來香,又不易引起胃腸不適。

蕎麥有哪些保健作用?

蕎麥食性微寒,味酸,無毒,具有和胃寬腸、下氣消積、清熱解毒的功能,常食蕎麥可以寬腸降氣、健胃止痢。
1、蕎麥中對人體有益的油酸、亞油酸含量很高,這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用,也是一種重要的激素———前列腺素的重要組成成分。
2、蕎麥面中還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵和鎂,這些礦物質對維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
3、蕎麥面還可以外用,用來治療丹毒、瘡腫等;蕎麥葉搗爛外敷,也可以用于外傷及紫癜、眼底出血的止血。



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