哮喘患者飲食禁忌:10種誘發過敏性哮喘的食物

10種誘發食物過敏性哮喘的食物有些食物食入后能誘發支氣管哮喘發作, 這些食物稱為致敏食物。因人的體質不同, 能夠引起過敏反應的食物也不同, 常見的致敏物有魚、白鱔、雞蛋、牛奶、花生等。凡是能引起支氣管哮喘患者過敏反應的食品均應忌食, 以免誘發或加重支氣管哮喘。
據有關資料,食物過敏的發生率約1%-2%,在食物過敏患者中,哮喘的發生率約為6.8%-17%。
可誘發哮喘的食物達數百種,但在人群中食物所致的過敏性哮喘發病率并不高,不必有過多顧慮和擔憂,更不必因噎廢食。
根據國內外醫學界科學家的研究,常見誘發食物過敏性哮喘的食物有下面10種:

1、花生、芝麻和棉子等油料作物
主要與這類食物含有較高蛋白質有關,尤其是生吃較易誘發過敏性哮喘。但研究表明,這類食物經加工制成油制品后則很少誘發過敏癥狀。因而,這類食物不要生吃,要經過炒、煮或加工后方可食用,以降低過敏性哮喘的發生率。

2、小麥、谷類 極少會誘發食物過敏性哮喘
但國外報道,經常與這類食物接觸的面包師中哮喘發生率高,又稱面包師哮喘。可能是患者經常與面粉接觸,尤其是與儲存時間長的面粉接觸所致。因而,面粉不易儲放時間過久。

3、奶及奶制品
以牛奶致兒童過敏性哮喘發生率為最高。牛奶中含有甲、乙兩種乳白蛋白和酪蛋白等成分,其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中最強的致敏源,盡管這種蛋白經加熱處理后,其致敏性可明顯減弱,但對于高度牛奶過敏者來說仍是較強的致敏原,可以誘發哮喘發作。因此,對需要乳類喂養的嬰幼兒來說,應積極主張母乳喂養,以減少牛奶喂養所致過敏性哮喘的發生機會。

4、海產品及水產品
這些食物的致敏原通常耐熱,其熟食品也常常誘發過敏性哮喘,特別是食用不新鮮的海產品可使過敏性哮喘的發生率明顯增加。因此,各類海產品及水產品如魚、蝦、蟹、蛤及貝類等,應在新鮮時供人食用。

5、雞蛋
雞蛋誘發過敏性疾病的病例不少,其中有少部分表現為過敏性哮喘。專家指出,如果只吃蛋黃不吃蛋清則可降低哮喘發作率,這是因為蛋清中的卵蛋白是誘發過敏的主要致敏原,而蛋黃不含卵蛋白,故很少會引起過敏發生。

6、豆類
目前證實黃豆、綠豆紅豆黑豆以及蕓豆、青豆等多種豆類也可誘發過敏性哮喘癥狀,其也是與豆類含有較高蛋白質有關。炒熟煮透后其致敏性降低,故食用前應充分熱加工。

7、蔬菜
過敏性哮喘發生率很低,偶爾可見食用蘑菇番茄辣椒韭菜茄子白菜、大蒜、香椿、蕨菜等誘發哮喘發作,其中以香椿,蕨菜為較多。

8、水果
少數水果可能誘發過敏性哮喘,如桃子蘋果香蕉草莓櫻桃、椰子等,雖僅為個別情況,但亦應提高警惕。

9、肉類
較為常見的包括牛肉羊肉豬肉雞肉鱉肉、鳥肉等。

10、其它食品
開心果、山胡桃等堅果,咖啡、啤等飲料和酒類,巧克力及花粉制成的保健品等,也可見到由這些食物引起的過敏性哮喘病例,需提高警惕。

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