蔬菜顏色的秘密,不同顏色蔬菜的營養功效

蔬菜的色澤主要有黃、紅、綠、紫、白5類,此外還有橙色、黑色和藍色。各種顏色的蔬菜所含的營養成分和營養價值不同,對人體健康的作用亦不一樣,這里春草網就告訴大家蔬菜顏色所包含的秘密。

不同顏色蔬菜的營養功效

綠色蔬菜
生活中食綠色蔬菜最多。以綠色為主的蔬菜有菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭菜和蒜苗等。
綠色菜給人以明媚、鮮活之感。這種食品對髙血壓及失眠者有-定的鎮靜作用,同時有益肝臟。

黃色蔬菜
以黃色為主的蔬菜有金針菜、韭黃、胡蘿卜南瓜金瓜等。
黃色蔬菜給人以清香、脆嫩的感覺,使人倍覺清新、味甜,可調節胃腸消化功能。黃色蔬菜富含維生素E,不僅可減少皮膚色斑,延緩皮膚衰老,而且對肝臟、胰臟有益。

紅色蔬菜
以紅色為主的蔬菜,有西紅柿、紅辣椒,紅心甜薯等。
紅色蔬菜給人以醒目、興奮的感覺,能提髙人們的食欲和刺激神經系統的興奮性。
紅色蔬菜中還含有抗感冒因子,能增強人體對感冒的抵抗力。

紫色蔬菜
以紫色為主的蔬菜,有紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆等。
紫色蔬菜富含維生素PP,紫色蔬菜食的味道濃郁,能調節神經,使人心情愉快,并對防治髙血壓、咳血、紫斑病有益。

白色蔬菜
以白色為主的蔬菜,有茭白蓮藕竹筍冬瓜、平恭、花菜、卷心菜馬鈴薯和白蘿卜等。
對調節視覺平衡和安定情緒有一定作用,同時有益于防治髙血壓和心臟疾病。
白色蔬菜中的糖分、胡蘿卜素含量比不上深色蔬菜。

黑色蔬菜
以黑色為主的蔬菜,有發菜、豆豉、烏豆、海帶、黑木耳、黑芝麻等。
含有17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。
黑色蔬菜給人以質樸、味濃的食感,能刺激人的內分泌系統,促進唾液的分泌,有益胃腸的消化和增強造血功能。

健康飲食小貼士】

  • 每天食用4份蔬菜、水果,其中1份為綠色葉菜,隔天吃1份黃褐色蔬菜,這樣才能均衡營蕎。
  • 蓮藕是以白色為主的蔬菜,有益于防止高血壓和心臟病。
  • 番茄中含的番茄紅素是一種強有力的抗氧化物質。


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