廚房用洗滌劑的三忌

廚房用洗滌劑雖然對人體安全無毒,但由于洗滌劑中含有的表面活性劑具有吸附作用,若在洗餐具、蔬菜、水果等物時方法不當,則其極微量的表面活性劑可吸附在被洗物上,隨食物進入人體。

廚房用洗滌劑的三忌

因而,在廚房用洗滌劑時,切忌以下幾點:

1、水果、蔬菜忌久泡在洗滌劑溶液中
在配制好洗滌劑溶液時,不可將要洗的水果、蔬菜置于該溶液中浸泡過久,否則,洗滌劑殘留在水果、蔬菜上的量會增多。試驗表明,分別將白菜泡在洗滌劑中10秒、1分鐘、5分鐘后,測定白菜上的洗滌劑殘留量分別為0、42.9毫克/千克、68.8毫克/千克。
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2、蔬菜等忌切開浸泡后再洗
如將切好的蔬菜浸泡到洗滌劑溶液中再洗,就難以沖凈蔬菜中洗滌劑的殘留量,因為洗滌劑表面活性劑已滲入蔬菜組織內部。有人對洋白菜不切與切開后浸泡到洗滌劑中進行了對照試驗,結果發現,其洗滌劑殘留量分別為4.8毫克/千克與7.4毫克/千克。
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3、洗滌劑溶液忌濃度過高
在用洗滌劑洗滌餐具、食物時,人們若將洗滌劑濃度增高,可造成被洗物上的洗滌劑殘留量增加。浸泡時間長則其殘存量更高。有人用高于常用量的洗滌劑洗蔬菜,并浸泡30分鐘,爾后反復用水沖洗了10次,結果仍測出殘留量高達8.9毫克/千克。



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