綿白糖和白砂糖有什么區別?

白糖主要包括綿白糖和白砂糖兩種。很多朋友去買糖不知道要哪種,主要是這兩種價格還不一樣,到底它們差在哪里了呢?

綿白糖和白砂糖有什么區別

顆粒大小
綿白糖顏色潔白、粒細很細微,看起來像積雪,軟綿綿的感覺,很容易受潮。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來制作高級糕點。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。

制作工藝
綿白糖是制成晶粒較細的白糖后,加入轉化糖漿而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、干燥工序而成。

用于烘焙
白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等,砂糖發脆,很適合做餅干外層的糖(烘焙原料之砂糖)。
綿白糖易使制品上色,更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中,當然如果火大了也更容易發黑。

價格比較
一般來講,同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴,有制作工藝的原因,也可能是含水量的原因。

健康飲食小貼士】
怎樣防止白糖受潮?
白糖受潮容易結塊,為了防止這種現象,家庭中保存白糖應放在濕度較低的地方,而不應放在廚房等濕度較大的地方。

受潮結塊的白糖怎么辦?
1、將受潮的白糖放入微波爐專門容器內,加上一小塊面包塊,一并放入微波爐內,高溫加熱大約半分鐘到一分鐘,白糖塊狀就會消失。
2、如果白糖已經結塊,可在放糖的容器內放上幾個蘋果塊,蓋好蓋,第二天,結塊就松開了,然后將蘋果塊取出。



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