芹菜的營養功效?芹菜食物相克表

芹菜為傘形科植物芹的全草,有兩種,生于沼澤地帶的叫水芹,又名水英、野芹菜;生于旱地的叫旱芹,又名藥芹、香芹。全國各地都有栽培。

研究表明,芹菜以纖維素、鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、維生素C的含量較高。每100克芹菜葉柄含蛋白質2.2克、脂肪0.3克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克、胡蘿卜素0.11毫克、煙酸0.3毫克、維生素C6毫克,其鈣和鐵的含量比西紅柿高20倍,還含有芹菜甙、佛手柑內酯、揮發油、甘露醇、肌醇等。因為芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種本質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,濃度高時可抑制腸內細菌產生的致癌物質,并可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸。因此,常吃芹菜有預防結腸癌的作用。另外,芹菜含有芹菜堿,有降壓作用,對早期高血壓患者有一定療效。

芹菜食物相克表

為什么芹菜與黃瓜不能共食?
黃瓜中含有維生素C分解酶,由于黃瓜做菜,多是生食或涼拌,其中的酶并不失活,若與芹菜同食,芹菜中的維生素C將會被分解破壞,因而營養價值大大降低。

為什么芹菜與蜆、蛤、毛蚶、不能共食?
蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內皆含維生素B1分解酶,此酶加熱后雖然也會失效,但人們在食用海鮮時,喜歡生吃,或只用開水燙一燙。這些蛤貝體內的維生素B1分解酶并未失活,若與芹菜同食,可將其中的維生素B1全部破壞。但此酶遇酸會減弱其分解能力,所以進食蛤、貝、生魚等,適當加醋,可以保護維生素B1。

為什么芹菜與甲魚不能共食?
同吃會發生不良生化反應,使人體中毒,可以用橄欖汁解毒。

為什么芹菜與菊花不能共食?
同食會發生不良生化反應,從而引起嘔吐。為什么芹菜與雞肉不能共食?同食會發生不良生化反應,使人傷元氣。

芹菜的最佳搭配
芹菜+
芹菜+紅棗
芹菜+花生
芹菜+西紅柿



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