與馬肉相克的食物,馬肉食物相宜相克表

馬肉有哪些營養功效?

馬肉食物相宜相克表馬肉有長筋骨、強腰脊的功效。
馬肉在槍彈問世以前曾是游牧民族經常食用的肉食之一,在我國已有5000多年的食用史。只是在煮或炒會有泡沫產生,且會發生惡臭,因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。
由于馬的數目并不多,因此算不上是普遍的肉類。然而馬肉的品質比雞肉牛肉,含有更高價的蛋白質。
如果要強補蛋白質或擔心患貧血癥或肝臟病的人們,應多食用馬肉。
據說食用馬肉可使身體變得暖和,這是由于馬肉含多量的肉色素的肌球蛋白的原因。而深紅色的部分便是肌球蛋白。肌球蛋白可促進組織中氧氣的運輸,及確保機體的功能。由于可促進食物的代謝,因此可使身體感到暖和。
據測,每100克馬肉中約含水分74.1克、能量為510.8千焦、含蛋白質20.1克、脂肪4.6克、糖類0.1克、維生素A原(胡蘿卜素)28微克、維生素B10.06毫克、維生素B20.25毫克、煙酸2.2毫克、維生素E1.42毫克、鈣5毫克、磷367毫克、鐵5.1毫克、鉀526毫克、鎂1毫克、鋅12.3毫克,另有其他微量元素。其中馬心含鐵量極高,每100克馬心肉中含鐵11.9毫克。
中醫認為馬肉有補中益氣、補血、滋補肝腎、強筋健骨之功,但馬肉屬紅肉之列,禁忌范圍與牛肉相同。

馬肉食物相克列表,和馬肉相克的食物

馬肉與倉米不可同食:唐朝孟詵的《食療本草》中記載:“馬肉不可與倉米同食,必卒得惡疾,十有九死。”《飲膳正要》中也記載:“馬肉不可與倉米同食。”倉米指倉庫久儲的大米,中藥學謂之“陳倉米”,尤指久儲之粳米,一般已被黃曲霉菌污染,產生黃曲霉素毒素,毒性較強,可引起急慢性中毒,損害肝臟,并可致癌。陳粳米性涼,馬肉性冷。故二者不可同食,“久食必致惡疾”。

馬肉與蒼耳不能同食:蒼耳又名卷耳,《本草綱目》謂其莖葉氣味苦辛微寒,有小毒,忌豬肉、馬肉、米泔。故二者不宜同食。另外,蒼耳含有鼠李糖苷,這種成分具有毒性作用,其莖葉均含有對神經肌肉有毒的物質,中毒者會出現全身乏力、頭暈、嘔吐、惡心、腹痛、呼吸困難、煩躁、脈緩等癥狀,嚴重者出現黃疸、昏迷或廣泛性出血,甚至危及生命。

馬肉與姜不能同食:孟詵云:“馬肉與姜同食生氣嗽。”即馬肉與姜同食,會引起咳嗽。姜的性味辛溫,具有發汗解表、溫中散寒、降逆止嘔、祛痰、殺菌解毒之功效;馬肉性辛冷,能清熱解毒、通經活絡、溫經壯陽、養筋利尿。一辛溫解表,一除熱下氣,二者性味相反,功用亦不協同,故二者不宜共食。

粳米不可與馬肉同食:食后身體不適。

馬肉的最佳搭配食物,馬肉食物相宜列表

馬肉+牛蒡
馬肉+胡蘿卜
馬肉+
馬肉+茼蒿
馬肉+油豆腐
馬肉+香菇

馬肉有哪些保健作用?

馬肉食性寒, 味酸甘, 具有長筋骨、強腰脊的功能。適宜氣血不足、營養不良、腰酸腿軟、動脈硬化、冠心病和高血壓患者, 以及老年人食用。馬肉宜以清水漂洗干凈, 除盡血后煮熟食用, 不宜炒食。



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