與蔥相克的食物,大蔥食物相宜相克表

有哪些營養功效?

蔥為百合科植物蔥的鱗莖,又名小蔥、四季蔥、蔥頭白。
據分析,每100克蔥中含維生素C97毫克,并含有維生素B2、煙酸、維生素A、脂肪油、黏液質、蛋白質、鈣、磷、鐵等。脂肪油主要為棕櫚酸、花生酸、亞油酸等,黏液質主要為糖類。蔥尚含有揮發油,其主要成分為蔥蒜素及二烯基硫醚。
蔥對白喉桿菌、痢疾桿菌、結核桿菌、葡萄球菌、鏈球菌及多種皮膚真菌有抑制作用。蔥能增加纖維蛋白的溶解活性,降低血脂,消散淤血,防治動脈硬化,抗衰老,預防呼吸道和消化道傳染病。蔥所含的揮發油能刺激汗腺發汗,盡快排出體內的毒素,并能促進消化液分泌,因而有解毒和健胃的功效。
日本學者研究指出,蔥的辛辣氣味能刺激腎上腺素的分泌,促進脂肪分解,消耗更多的脂肪和熱量,有明顯的減肥作用。

大蔥食物相宜相克表

大蔥食物相克列表,和蔥相克的食物

蔥與狗肉不能共食:狗肉性熱,助陽動火,蔥性辛溫發散,利竅通陽,二者配食,共增火熱,有鼻出血癥狀的人特別應當注意。
蔥與棗不宜同食:《大明本草》中記載:“棗與蔥同食令人五臟不合。”這是因為棗的食物藥性甘辛而熱,古人稱“多食令人熱渴膨脹,動臟腑,損脾元,助溫熱”。而蔥又性辛熱助火,故二者不宜同食。
蔥與豆腐不宜同食:蔥中含有大量的草酸,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀——草酸鈣,這就造成了對鈣的吸收困難。鈣是人體必需的元素,如長期人為地造成對鈣的吸收困難,加上進食不足,則會導致人體內鈣質的缺乏。
雞蛋不可與生蔥、蒜同食,食后損氣。
蔥與蜂蜜不可同食:據《飲膳正要》介紹:“生蔥不可與蜜同食。”《本草綱目》引述孫思邈曰:“生蔥同蜜食作下痢。”由于蜂蜜營109養成分復雜,除含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質、維生素、多種礦物質外,還含有機酸、乙酰堿和多種酶(氧化酶、過氧化酶、還原酶、淀粉酶、轉化酶等)。蔥蜜同食后,蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等,發生不利于人體的生化反應或產生有毒物質刺激腸胃使人腹瀉,故有“作下痢”之說。又蜂蜜甘緩濡潤、通大便、潤燥結,若加辛溫香竄之物,則導瀉尤速。由于蔥性辛溫,含揮發油,與蜜同食,令人下痢,機理相同。故蔥不可與蜂蜜同食。
蔥與狗肉不可同食:據《金匱要略》介紹:“生蔥和雄雞白犬肉食之,令人七竅經年流血。”因狗肉性熱,助陽動火,蔥性辛溫發散,利竅通陽,二者配食,益增火熱,素有鼻出血者,尤當忌之。
蔥與公雞肉不可同食:因公雞肉富含多種激素,中醫歷來認為是生風發火之物,其性偏熱,可發諸病。生蔥辛溫助火,二者同食有害人體健康。然而,在菜譜中,人們烹炒雞肉時,常以蔥蒜為佐料,應引起注意。只許少量不宜過多,否則易生火熱而傷人。
楊梅與大蔥相克:楊梅畏大蔥,二者同時食用會產生復雜的生化反應,對人體具有一定的不良作用。
常山與生蔥相克:常山具有涌吐痰飲、截瘧之功效,適用于痰飲積胸,胸膈脹悶,欲吐不能者及瘧疾患者。蔥性辛溫助熱,常山苦寒退熱,兩者性味功能都相背,故不能同時食用。
地黃與蔥、蒜相克:地黃有強心利尿、解熱消炎、促進血液凝固和降低血糖的作用。而蔥、蒜中皆含蒜辣素,氣味辛辣,其性燥熱,能耗津動火,傷陰化燥,正與地黃藥理作用相反。

蔥的最佳搭配食物,大蔥食物相宜列表

蔥+動物內臟或者肉類:肉類、內臟等維生素B1的含量極為豐富,蔥與維生素B1合在一起,也可產生一種叫“蒜胺”的物質,能發揮比維生素B1更強的作用,并大大延長在體內的停留時間,從而增加吸收機會。
蔥白+粟米+水=蔥白粟米粥
大蔥+鴿肉=大蔥炒鴿肉
牛肉+蔥:牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。蔥含多種維生素及各種糖類,具有祛毒消腫、降低膽固醇、殺菌防癌等功效。兩者搭配同食,對風寒感冒、頭痛鼻塞、面目浮腫、瘡癰跌打者有療效。
兔肉+蔥:兔肉中所含蛋白質高于等量的牛、羊肉,且易于吸收,而且兔肉脂肪含量低,所以一直被認為是美容食品。蔥有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化,營養豐富。

蔥有哪些保健作用?

品種有大蔥、小蔥、羊角蔥、青蔥、香蔥等。每100克大蔥含蛋白質1.0克,脂肪0.3克,碳水化合物6.3克,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素1.2毫克,維生素B10.08毫克,維生素B20.05毫克,煙酸0.5毫克,維生素C14毫克。此外,大蔥還含有揮發性硫化物而具有特殊辛辣味。大蔥的解腥、調味和藥用作用主要和這種成分有關。
大蔥食性溫,味辛,歸肺、胃經,具有通陽發表、解毒止痛的作用。
(1)發汗解表,通陽利水,消炎生肌。
(2)蔥蒜辣素具有抗菌作用,對痢疾桿菌、皮膚真菌有抑制作用。在試管內試驗尚能觀察到殺滅陰道滴蟲的作用。
(3)近來發現,蔥有增加纖維蛋白溶解的特性和降低血脂的作用,對心血管疾病有一定療效。
(4)蔥油有祛痰作用,尚可利尿。
(5)蔥蒜辣素能刺激汗腺,發汗力強,可促進胃液分泌,能健胃。



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